हैदराबादी वेज दम बिरियानी बनाने की विधि

admin

4 years ago

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दोस्तों आज हम आपको बहुत ही आसान तरीके से बनाना सिखाएंगे “हैदराबादी वेज दम बिरियानी”। जिसे आप बहुत ही आसान तरीके से अपने घर पर बना सकते हैं और फैमिली के साथ इंजॉय कर सकते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं बनाना हैदराबादी वेज दम बिरियानी।

credit: third party image reference

हैदराबादी वेज दम बिरियानी बनाने की सामग्री

आधा कप दही
1 tsp धनिया पाउडर
1 tsp लाल मिर्च
2 pbsp बिरयानी मसाला
1 tsp जीरा
3 हरी मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
बासमती चावल 1.5 से 2 कप
4 प्याज
3-4 tbsp धनिया पत्ता
2-3 tbsp पुदीना पत्ता
1/2 tsp हल्दी पाउडर
मिक्स सब्जी और पनीर (1.5 से 2 कप )

हैदराबादी वेज दम बिरियानी बनाने की विधि

सबसे पहले आप एक बड़ा कटोरा लीजिए। उसमें आधा कप दही डालिए, उसके बाद एक चम्मच लाल मिर्च, एक चम्मच धनिया पाउडर, दो चम्मच बिरयानी मसाला, एक चम्मच जीरा, नमक स्वाद अनुसार, आधा चम्मच हल्दी, तीन कटी हुई हरी मिर्च, 3 से 4 बड़े चम्मच धनिया के पत्ते, 2 से 3 बड़े चम्मच पुदीना के पत्ते डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें।
अच्छे से मिक्स करने के बाद अब आप इसमें मिक्स सब्जियां डालें जैसे आलू, बीन, गाजर, गोभी, पनीर, आदि और इसे अच्छे से मिक्स कीजिए। मिक्स करने के बाद इसे आप थोड़ी देर ऐसे ही रहने दें।
अब आप 4 प्याज काट कर उन्हें अच्छे से तल कर एक कटोरी में अलग से रख लीजिए।
अब आपको एक पतीला गैस पर रखना है और उसमें 6 से 7 कप पानी डालकर आप उसमें एक चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच जीरा डालकर पानी को अच्छे से उबालें।
पानी उबालने के बाद अब आपको उसमें चावल डालकर उसे फिर से उबालना है और चावल को ज्यादा नहीं उबालना एक उबाल आते ही गैस को बंद कर देना है। साथ ही ध्यान रहे चावल को उबालने से पहले आप चावल को आधा घंटा किसी बर्तन में भीगा कर रखें।
चावल में एक उबाल आने के बाद अब आप चावल को किसी छलनी में छान लीजिये। और उसे किसी एक प्लेट में फैला कर थोड़ी देर ठंडा होने दीजिए।
अब आप एक प्रेशर कुकर लीजिए और उसमें 3 बड़े चम्मच घी डालिए, थोड़े कटे हुए काजू थोड़ा साबुत गरम मसाला जैसे दालचीनी, इलायची आदि, एक चम्मच जीरा डालकर इसे अच्छे से पका ले।
इसे पकाने के बाद अब आप इसमें एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट डालिए और इसे फिर से 1 मिनट अच्छे से पकाएं
1 मिनट पकाने के बाद अब आप इसमें मिक्स सब्जी का वह मिश्रण डालिए जो हमने पहले तैयार किया था। और इसे 2 से 3 मिनट पकाएं याद रखें सब्जी को पूरा नहीं पकाना।
2 से 3 मिनट तक पकाने के बाद अब आप इसमें तले हुए प्याज डालें, और आधा कप दही, और थोड़ा पानी डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर के पकाएं।
जब यह सब हो जाए अब आप इसमें उबले हुए चावल डाले और चावल को फैला दीजिये और इसकी एक लेयर बना लीजिये फिर इस लेयर के ऊपर थोड़े से तले हुए प्याज डाले और फिर से चावल डालकर एक लेयेर बनाए ऐसे कर कर के आप 2 से 3 लेयर बना लें। और अब प्रेशर कुकर को बंद कर दीजिए।
अब आप एक कढ़ाई लीजिए और कढ़ाई में थोड़ा सा पानी भरकर उसके ऊपर प्रेशर कुकर रख दीजिए और इसे 25 मिनट के लिए पकने दीजिए।